清香型白酒酒精味很大是怎么回事?
好酒闻起来不会太刺鼻。太刺鼻的酒可能是酒精酒或者纯粮新酒。清香型酒的酒精味比较明显，那是因为它的发酵期比浓香型和酱香型酒时间短，香味物质不多，难以完全掩盖酒精味。 纯粮新酒不仅刺鼻，还有一些有害物质没有挥发，酒体也没有变得浓郁醇厚，所以浓香型酒存放二年以上，酱香型酒存放四年以上才合适。 酒里包含了酸甜苦辣涩的味道，好酒喝起来五种味道有机融汇，不能有任何一种味道突出。不好的酒有的太甜，有的太苦，有的酸味重，有的特别辣喉咙。
清香型白酒打开是有一股酒精味吗 清香型白酒闻着是有一股酒精味的，因为不管哪一种白酒只要对着人的鼻子都会闻见一股酒精味的，一般白酒是用粮食酿造的酒精勾兑的，闻见酒精味是必须的 2，清香型白酒谷酒味大浓怎么改解 清香型白酒股味太浓，我觉得你可以多放置一段时间，自然味道就没有那么浓了 3，泡酒味道很大 要用高度酒泡蛇酒才行，我估计你现在的蛇酒应该是低度酒泡的，这样很快变味的。
白酒辣口是什么原因?
酒辣喉咙是好酒么?
看酒有好多度，向着53度的白酒和52度的白酒一般人都不会辣喉咙，烧喉咙的都是高度白酒，一般都在六十度以上，这种高度酒只有北方有，因为在北方到了冬天，天气比较寒冷啊，他们都喜欢喝高度白酒，这样能帮他们去寒，因为高度白酒，酒的度数越高就约烧喉咙，所以说白酒烧喉咙，那就肯定是酒的度数相当高，也证明这个酒肯定是好酒。
白酒为什么是辣的?
因为白酒不是简简单单的由水和酒精构成的，它包含了醇类、醛类、酯类、酚类、酸类、糖类、量元素、金属离子等等，而这些东西才是真正决定白酒的口感、风味的因素，所以才有白酒的各个香型、流派，白酒才会这么的迷人。 一瓶真正的好酒，诸味协调、口感平衡，有层次感，而造成“辣”这一口感的主要物质是醛类，而醛类中最大程度影响辣的是乙醛。 醛类物质的产生主要是酿酒过程中操作不当引起的，当发酵温度过高，操作条件不好，乳酸菌产生甘油醛和丙烯醛而引起的异常发酵，使白酒辣味增加；或者辅料用量过大，并且未经清蒸就用于生产，使酿造过程中将其中的多缩戊糖受热后生成大量的糠醛，使酒产生糠皮味、燥辣味，这就是白酒辣的真正原因。
白酒的主要成分是乙醇和少量的脂类，乙醇主要的味道是辣，所以白酒的主要味道是辣！白酒除了辣以外，还有酸、甜、苦和涩，这是白酒发酵过程中伴生的一些物质产生的味道，比如涩，就是高粱酿造是产生的单宁的味道。白酒的香味主要来自脂类，纯粮固态发酵还有粮香味和窖香味。
白酒有辣也有不辣的，而白酒之所以会辣，是因为： 第一点：我们都知道白酒是由粮食酿造的，主要的成分就是酒精，但是在酿造的过程中，某些环节里进入了空气，导致产生了一种叫做丙烯醛的物质。这种物质在白酒里的含量很少，但已经足够改变白酒的味道了； 第二点：白酒会不会辣口也和保存的时间有一些关系，刚刚酿出来的白酒味道一般都比较浓重一些，在口感上会感觉有些辣口，但是存放的时间越长，白酒的口感就会越好，这也是越老的酒越值钱的原因之一。 当然，酒辣有人会认为品质不好？其实不完全正确，因为现在十多块钱的酒也有不辣的，市场上卖几百块钱的酒也有辣的，这只是酿造工艺的问题，如果这批白酒在酿造的时候没有注意，导致进入了空气，产生了丙烯醛就会有这种辣味了。 不过应该注意的是，现在市场上有很多的酒精勾兑酒，这些酒的口味一般都是辣口的，而且经常喝这样的酒对于身体的危害会更大一些，所以建议酒还是少喝比较好。
白酒和老祖宗的许多伟大发明一样历史悠久，在中华文化和国人生活中更是占据了不可替代的重要地位。它不仅是我国多年来的国宴用酒，更是寻常百姓餐桌上最容易看到的一类酒精饮料。然而哪怕是那些常喝白酒的人也不一定真正了解白酒，很多初次尝试喝白酒的人，在味道的感知上和喜欢饮酒的人不同。可能在他们喝酱香酒的时候会感觉到有辣味，酱香酒口感为什么是辣的？这种口味正常吗？来听听鬼哥的解释。 酱香型白酒的辣喉咙是辣味物质刺激口腔黏膜形成灼热和痛感。白酒的辣与食品中的辣椒、花椒、芥末之类的辛辣明显不同，白酒的辣味是由醇类、醛类、酯类、酚类引起的“冲辣”刺激感。因为辣是一种感觉而不是味觉，因此可能会因为多种物质导致的结果，但是制造酒过程中产生的那些物质，是不会对于身体产生伤害的，同时也是一种正常的感觉。
喝白酒很辣的原因是白酒含有一些醛类物质，这也是酒体中辣味的物质基础。 一、度数一般指”酒精含量“，按现行国家标准用体积分数来表示。因此”同样的酒度“一般指同样的酒精含量，而酒精在味觉上呈现的则是”微甜“，因此白酒度数与酒的辣与不辣并没有必然的关系。 二、酒体是存在辣味物质的，其主要是一些醛类物质，这也是酒体中辣味的物质基础。白酒有的辣有的不辣的原因： 1、一种是因为酿酒出现问题而产生的辣味物质，如丙烯醛，虽然微量却也很辣。 2、另一种是酒体中各种物质之间的平衡给打破了，而使本不应该凸显的辣味凸显出来。 传统上认为酒是由酸、甜、辣三种味道复合而成的，通常如果诸味协调的化，是不应该出现辣味的。除非酒体设计人员专门设计相对较辣的酒体，如茅台入口就有一点辣的感觉。当然还有一种情况，那就是用食用酒精勾兑白酒时，所用酒精质量较差时，也会出现辣味。
